5月11日，自5月份起，市市场监管局连系夏日食物平安风险特点，沉点环绕餐饮后厨卫生、肉类食材进货检验及储存办理等环节环节，正式启动以“夏安”为从题的食物平安专项步履。该步履将持续至9月，通过深化后厨规范化管理、强化食材全流程管控、开展专项抽检监测等多项行动，全方位建牢群众“舌尖上的平安”防地。后厨卫生是保障餐饮食物平安的第一道。据悉，此次“夏安”专项步履将后厨管理做为沉点使命，沉点对准美食城及旗下档口、无堂食外卖商家、小型餐饮店、景区周边餐饮门店、研学及旅逛团餐欢迎单元等各类餐饮从体，全面推进外卖平台及线下餐饮门店的食物平安分析管理工做，出力处理后厨净乱差等凸起问题。取此同时，市场监管部分将全面排查集顶用餐单元食堂、居平易近楼底商及地下空间餐饮办事单元、自帮餐饮店、烘焙店等各类餐饮场合的防蝇、防虫、防鼠设备配备及利用环境，切实守护消费者饮食平安。针对夏日气温升高导致肉类食材易变质，以及个体商户可能存正在违法利用假劣肉成品等凸起平安现患，市场监管部分将对餐饮办事单元肉类食材的采购、储存、加工全流程实施严酷监管，建牢食材平安防地。一方面，督促各餐饮办事单元严酷落实进货检验取索证索票轨制，以猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋四类食材为焦点切入点，推进餐饮环节食物数字化逃溯系统扶植，督促商家自动公示逃溯消息，实现食材来历可查、去向可逃；另一方面，沉点整治烧烤、暖锅、麻辣烫、驴肉火烧等餐饮单元采购利用来历不明肉类、以猪肉鸭肉假充牛羊肉、以马肉假充驴肉等违法行为，同时鞭策餐饮办事单元自动、实正在公示菜品次要原料及制做方式，切实保障消费者的知情权取选择权。此外，市场监管部分还将聚焦食材储存、加工制做等环节环节，督促餐饮办事单元严酷按照食物平安操做规范存放食材，严酷落实荤素分隔、生熟隔离的存放要求，无效防备食材变质及交叉污染等平安风险，从泉源提拔餐饮食物平安程度。为建立“人人关心食物平安、人人参取食物平安”的社会共治款式，市场监管部分将通过多种宣传渠道，向餐饮办事单元及泛博消费者发布夏日餐饮食物平安和消费提醒，指导消费者树立科学健康的消费。市场监管部分将连系“你点我检 办事惠平易近生”专项勾当，开展精准抽检监测，及时回应群众对食物平安的关心。加大对烧烤、便宜饮品等夏日时令餐饮食物的监视抽检力度，精准排查食物平安现患，对发觉的问题敏捷措置、从严整改，全力防备食物平安风险。2026年夏日，市市场监管部分将严酷遵照食物平安“四个最严”要求，加大对各类餐饮违法违规行为的查处力度，持续提拔首都餐饮办事食物平安保障能力，全力为市平易近营制平安、安心、健康的夏日餐饮消费。文/青年报记者 王薇。